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吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-31来源:http://www.zglvhuamei.com/   作者:中国氯化镁网    浏览次数:1148
核心提示:吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低
     卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。
       
    氯化镁用量约为原料大豆重量的2%~3.5%,通过手持数显卤水浓度计控制其浓度。其点卤方式为:在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入;亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔。通过这种方式制作出来口感绵韧,有豆香味,在市场广受欢迎。
 
 
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